Oleh : Fitria Agustin Indah Yulianti
Singkong merupakan salah satu bahan pangan lokal yang telah menjadi bagian dari budaya kuliner Indonesia sejak lama. Umbi yang juga dikenal dengan nama ubi kayu atau kasava ini memiliki kandungan karbohidrat tinggi dan telah diolah menjadi berbagai hidangan lezat yang digemari masyarakat dari berbagai kalangan.
Ragam Makanan Olahan Singkong Tradisional
Keberagaman kuliner Indonesia tercermin dari banyaknya kreasi makanan berbahan dasar singkong. Beberapa makanan olahan singkong tradisional yang populer di Indonesia antara lain:
• Getuk
Getuk adalah makanan tradisional yang terbuat dari singkong yang dikukus lalu ditumbuk dan diberi tambahan gula serta kelapa parut. Getuk hadir dalam berbagai variasi, seperti getuk lindri yang berbentuk lonjong dengan aneka warna menarik.
• Tape Singkong
Tape singkong merupakan hasil fermentasi singkong dengan bantuan ragi. Makanan ini memiliki rasa manis dan sedikit asam dengan tekstur yang lembut. Tape singkong juga sering dijadikan bahan dasar untuk membuat berbagai kue.
• Combro dan Misro
Combro (oncom di jero) dan Misro (amis di jero) adalah jajanan khas Sunda yang terbuat dari parutan singkong yang diisi dengan oncom berbumbu atau gula merah, kemudian digoreng hingga kecoklatan.
• Singkong Goreng
Olahan singkong paling sederhana namun tetap lezat adalah singkong goreng. Singkong yang telah dikupas dan direbus diberi bumbu bawang putih dan garam, lalu digoreng hingga kuning keemasan.
• Timus
Timus atau gethuk goréng merupakan makanan yang terbuat dari singkong yang dihaluskan, dicampur dengan gula merah, dibentuk bulat pipih, dan digoreng.
Inovasi Modern Makanan Berbahan Singkong
Di era modern, singkong telah bertransformasi menjadi berbagai makanan inovatif yang tak kalah lezat:
• Brownies Singkong
Tepung singkong kini banyak digunakan sebagai alternatif tepung terigu dalam pembuatan brownies. Hasilnya adalah kue yang lembut dengan rasa khas yang berbeda.
• Keripik Singkong Aneka Rasa
Keripik singkong kini hadir dengan berbagai varian rasa, mulai dari balado, keju, hingga rasa-rasa internasional seperti barbeque dan seaweed.
• Boba Singkong
Tren minuman boba juga telah merambah ke olahan singkong. Boba singkong memiliki tekstur kenyal yang menyerupai boba tapioka namun dengan sensasi yang berbeda.
• Pasta dari Singkong
Inovasi pangan terkini juga menghadirkan pasta berbahan dasar singkong sebagai alternatif bagi yang menghindari gluten.
Nilai Gizi dan Manfaat Singkong
Singkong tidak hanya lezat tetapi juga menyimpan beragam nilai gizi:
- Kaya akan karbohidrat kompleks yang baik untuk energi
- Mengandung vitamin C, vitamin B kompleks, dan mineral seperti kalsium dan fosfor
- Sumber serat yang baik untuk pencernaan
- Rendah lemak dan bebas gluten
Singkong telah membuktikan diri sebagai bahan pangan serbaguna yang mampu bertahan dari waktu ke waktu. Dari hidangan tradisional hingga kreasi modern, umbi ini terus menjadi pilihan yang digemari banyak orang. Kekayaan cita rasa dan kemudahan dalam mengolahnya membuat singkong tetap relevan sebagai bahan pangan andalan Indonesia yang patut dilestarikan.
